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绿豆淀粉生产流程
作者: 来源:景县建国淀粉有限公司 发表时间:2016/4/13 浏览: 次  

绿豆淀粉是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉积而成的。特点是:粘性足,吸水性小,色皎白而有光泽。绿豆淀粉的制作和获取办法不算杂乱,详细的过程是:
1.烫浸:将通过选择的绿豆洗净,去掉杂质,先用开水烫一下,再放入35~45℃的温水中浸泡6~10小时,直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易破坏时停止。水温用增加冷、热水调理。
2.磨浆:在浸泡好的豆子中加水4~5倍进行磨浆。加水时要均匀,使破坏的颗粒巨细一致。

3.过滤:用80目以上的筛子过滤,使淀粉乳与豆皮、豆渣别离。过滤时,可参加少量食用油拌和,以除掉泡沫。豆渣滤出后要用水冲洗3~4遍,以全部收回其间的淀粉。

4.别离:因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物,它们比重不一样,故可利用沉积办法加以别离。淀粉沉于容器底部后,将上层含蛋白质的水放出,再参加清水进行二次沉积,即得淀粉。

5.枯燥:将容器上部的水放走后,取出淀粉糊用滤布滤去水分,晒(烘)干即可。

    这样绿豆淀粉就可以装袋出售了。13903287110 联系人:史司理

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